土鍋

　今の寒い季節、上方「銀花」には土鍋がいくつかならんでいます。
土鍋使いのポイントは、
　①なべ底はよく乾かして使う。
　　　ぬれたまま火にかけるとひび割れなどの原因に。
　②焦げ付きは重層できれいに。
　　　重層を加えて再加熱し、粗熱をとってつかう。
　③匂いは酢ですっきり。
　　　水に酢大匙１杯程度を加えて再加熱。
です。
焦げ付きやすかったり、温まりやすかったり、鍋によって性質がちがいます。
使い慣れて、クセを知ることが大切です。